Wat is nu mooier dan met een groot gezelschap van vrienden en kinderen gezamenlijk te…
Ingrediënten mosselen traditioneel:
(voor mosselen op Italiaanse wijze klik hier)
2 kg mosselen
Knolselderij
Winterwortel (flinke)
3 stangen prei
één dikke ui
2 takken peterselie
laurierblad
tijm (eetlepel gedroogd)
verse peper uit de molen (niet zuinig zijn)
kwart fles witte wijn.
Mosselen onder water zetten met flink wat zout. Uurtje lekker laten zwemmen. Dan onder koud water de mosselen afspoelen. Eén voor één controleren of de mosselen dicht zijn. Open mosselen en mosselen met kapotte schelp liever niet gebruiken. Mosselen die nog open staan, even op tikken. Is er leven in de brouwerij?, dan sluit de mossel zich alsnog lief en mag die meedoen aan het bacchanaal. Dus mosselen die niet willen meedoen: laat je sluitspier even zijn vrije loop…..
Alle ingrediënten (zonder de mosselen) zoals die in het lijstje staan: wassen en in blokjes snijden of fijn snipperen (peterselie). Niet te fijn en ook niet te grof. Doe de groenten in een grote pan, wijn erbij en aan de kook brengen. Laat lekker even doorkoken. Af en toe omscheppen. Dan, als het vocht lekker kookt, de mosselen toevoegen. Even wachten totdat de wijn/het vocht weer kookt. Deksel erop en dan 10 minuten laten koken cq stomen. Af en toe omscheppen. De mosselen zijn niet ‘kopje onder’ maar worden eigenlijk gestoomd in een heerlijke damp van wijn en groenten. Dus die deksel erop is essentieel!
Opdienen in een diep bord of de mosselpan. Zet er een knoflooksausje bij en garneer met de peterselie. Heerlijk met stokbrood en nog lekkerder met een portie frites.