Een pan overheerlijke ‘Pasta autunno’ (Herfst-pasta) op de wijze van Patrick van Schendel Ingrediënten 4-6 personen (ongeveer en naar eigen inzicht en smaak): – 500 gram boerengehakt (ontvelde boeren cippolata-worstjes kan ook) – 3 repen pancetta in reepjes
Zelfs een simpel gerecht als friet (patat voor velen) vraagt om aandacht, geduld en 100% kwaliteit. Geen concessies! En alleen met aandacht en eerlijke ingrediënten maak je het lekkerste eten. En wat voor in de keuken geldt, dat geldt ook voor je werk. Samenwerken betekent (oprechte)
Met kerstmis aten we vroeger thuis altijd konijn in het zuur. Stel je voor: een tafel voor 13 mensen. Een keuken van die tijd was niet gebouwd op zo’n gezelschap. Het was logistiek van de hoogste orde om voor zo’n gezelschap alles lekker en warm op tafel te krijgen. Chapea
Als je van lekker eten en drinken houdt is dit een absolute aanrader. Als je van koken houdt al helemaal. Van vrolijke chefs, naar zoeken op ingrediënt, hele menu’s (zie ook deze post), nieuws over seizoenen en producten. Kortom. Goede wijn behoeft geen krans, dus gewoon hier kl
Voor dit gerecht heb je eigenlijk een rookoventje nodig. Je kunt uiteraard ook gerookte zalm kant en klaar gebruiken. Ik ben in de gelukkige omstandigheid dat ik zo’n oventje een keer cadeau heb gekregen. Nodig voor twee personen: 2 zalm filet’s pasta (liefst verse) honing