Bereidingstijd 60 minuten+ Ingrediënten 2 personen Vlees Varkenshaasje (Livar) Panchetta (1 ons) peper (molen) zeezout (molen) paprikapoeder (mild) klont margarine Saus Braadjus varkenshaasje Venkel Zoete punt paprika 2 teentjes knoflook bouillonblokje (rund) 2 sjalotjes 1 rood pepert

Trendy en hip. Een hele kip of een heel haantje heerlijk mals van de BBQ. De bereidingstijd is ongeveer één uur. Voorbereiding is fluitje van een cent. Nodig: hele kip of haantje (beter leven), paper, zout, olijfolie, paprikapoeder, kipkruiden, BBQ met deksel. In dit geval is de kip o

Ingrediënten mosselen traditioneel: (voor mosselen op Italiaanse wijze klik hier) 2 kg mosselen Knolselderij Winterwortel (flinke) 3 stangen prei één dikke ui 2 takken peterselie laurierblad tijm (eetlepel gedroogd) verse peper uit de molen (niet zuinig zijn) kwart fles witte wijn. &n

Een pan overheerlijke ‘Pasta autunno’ (Herfst-pasta) op de wijze van Patrick van Schendel Ingrediënten 4-6 personen (ongeveer en naar eigen inzicht en smaak): – 500 gram boerengehakt (ontvelde boeren cippolata-worstjes kan ook) – 3 repen pancetta in reepjes 

Altijd lekker zo’n klein voorgerecht. Maar ook lekker als hapje bij een mooi glas wijn. Het is even simpel als lekker. En het vraagt, zoals altijd, om verse ingrediënten. Nodig: basilicum, bieslook, tomaat, peper, zout, mooi olijfolie, balsamico azijn en honing. Maak de basilicu

Zelfs een simpel gerecht als friet (patat voor velen) vraagt om aandacht, geduld en 100% kwaliteit. Geen concessies! En alleen met aandacht en eerlijke ingrediënten maak je het lekkerste eten. En wat voor in de keuken geldt, dat geldt ook voor je werk. Samenwerken betekent (oprechte)

Met kerstmis aten we vroeger thuis altijd konijn in het zuur. Stel je voor: een tafel voor 13 mensen. Een keuken van die tijd was niet gebouwd op zo’n gezelschap. Het was logistiek van de hoogste orde om voor zo’n gezelschap alles lekker en warm op tafel te krijgen. Chapea

Hoe vaak heb je niet dat je te veel stamppot maakt. Andere dag opwarmen is een optie. Bewaren en er later iets leuks mee doen kan ook. Zo hadden wij nog zuurkoolstamppot in de vriezer liggen. Ik heb er een amuse van gemaakt. Altijd lekker bij een wit wijntje. Kleine moeite: veel punte

Via mijn werk kom ik nog eens ergens. Zo had ik een afspraak in Venlo bij Milk and cookies, gelegen aan de Parade in die stad. Zeer interessant gesprek over samenwerking Provincie en Gemeente Venlo op gebied van Economie en Ruimte. Ik ben ooit gevraagd om een presentatie te houden ove

Wat is nu mooier dan met een groot gezelschap van vrienden en kinderen gezamenlijk te eten? Lekker aan een lange tafel. Italiaanse toestanden noemen we dat. Hobby koks die er veel plezier in beleven om de gasten te verwennen met een smul menu. We hebben afgelopen week weer eens van di