Wat is nu mooier dan met een groot gezelschap van vrienden en kinderen gezamenlijk te…
Benodigd:
marinade
2 kopjes water
1 kopje azijn
1 kilo uien
zakje laurier
kruidnagel
peper
vlees
1 kilo runderpoulet (stuk)
1 pollepel stroop
bloem
Zuurvlees klinkt misschien niet lekker, maar het gerecht is overheerlijk. Typisch Limburgs streekgerecht. En zoals zoveel streekgerechten een armelui’s recept. Schaarste maakt creatief. Het zuur is nodig (0f liever: was vroeger nodig) om kwalitatief minder vlees toch mals te krijgen. Vervolgens wordt het vlees ook lang gegaard om het mals te krijgen. Je kunt dus vlees gebruiken dat minder is qua malsheid. De stroop (ook uit Limburg) is nodig om het zuur te compenseren. Dit gerecht is heerlijk met frites, maar ook met gekookte aardappelen. Rode kool en/of spruitjes erbij maakt het feest compleet. Smakelijk!
Bereiding:
marinade.
Poulet in stukjes snijden en in marinade van bovenstaande ingrediënten 24 uur laten staan.
Braden.
Uien fruiten. Poulet afdeppen en in uien aanbraden. Daarna nat van de marinade toevoegen. 6 uur laten sudderen. Daarna stroop toevoegen en binden met bloem.