Benodigd: marinade 2 kopjes water 1 kopje azijn 1 kilo uien zakje laurier kruidnagel peper…
Hoe vaak heb je niet dat je te veel stamppot maakt.
Andere dag opwarmen is een optie. Bewaren en er later iets leuks mee doen kan ook.
Zo hadden wij nog zuurkoolstamppot in de vriezer liggen. Ik heb er een amuse van gemaakt.
Altijd lekker bij een wit wijntje. Kleine moeite: veel punten 🙂
Benodigd:
- zuurkoolstamppot
- bieslook
- klein Unox rookworstje (mager)
- sinaasappelschil schraapsel
- tomaatjes
- courgette
- mosterd
- balsamico azijn
- honing
- venkelzaadjes
- olijfolie
- peper uit de molen
Bereiding
Mix een vijf eetlepels stamppot met half Unox rookworstje (klein snijden) met een verse gesnipperde bieslook en rasp hierdoor schil van een sinaasappel. Klinkt misschien gek. Dat laatste is nodig om de vette smaak van de rookworst te compenseren. Echt doen, smaakt verrukkelijk. Alle hoeveelheden naar eigen smaak (ik houd nooit hoeveelheden bij, sorry!).
Maak een dressing van de mosterd (ongeveer drie theelepels, olijfolie (een scheut), een scheut balsamico, een halve theelepel venkelzaadjes en een flinke theelepel honing (nogmaals: ik doe alles op gevoel dus hoeveelheden zijn indicatief). Voor deze gelegenheid heb ik de kant en klare balsamico met honing (cadeau dochter Janine en Rein) gebruikt. Heerlijk.
Olie een bakplaat in en leg daar schijfjes courgette op. Courgette is nagenoeg smakeloos, maar past zich als een smaakkameleon aan zijn omgeving aan. Bovendien is het een goede bodem om op te kunnen dienen. Op de schijfjes een prakje van je zuurkool mengsel. Daarop een schijfje tomaat. Beetje peper en een likje van de dressing (met een kwastje makkelijk op te brengen, net make up 🙂
Doe de bakplaat (met amuses!) in de voorverwarmde oven (180 graden) en laat ongeveer een kwartiertje garen cq warm worden.
Leuk dresseren maakt het natuurlijk af. Met diezelfde kwast is een ‘schilderijtje’ met dressing als ‘verf’ snel gemaakt.
Een verrassend ,goed gebalanceerde amuse …. Heerlijk !