Benodigd: marinade 2 kopjes water 1 kopje azijn 1 kilo uien zakje laurier kruidnagel peper…
Voor dit gerecht heb je eigenlijk een rookoventje nodig. Je kunt uiteraard ook gerookte zalm kant en klaar gebruiken. Ik ben in de gelukkige omstandigheid dat ik zo’n oventje een keer cadeau heb gekregen.
Nodig voor twee personen:
2 zalm filet’s
pasta (liefst verse)
honingtomaatjes
verse basilicum
mooie olijfolie
bosuitje
rucola sla
peper en zout
Bestrooi de zalmfilets met peper en zout. Naar believen kan de zalm ook worden ingewreven met Balsamico azijn. Doe houtmot (één eetlepel is voldoende) in de rookoven, leg de afdruipschaal er over. Dan het rooster op dit schaaltje met daarop de zalmfilets. Deksel erop en iets laten kieren. De oven op een vuurtje zetten en wachten tot er rook uit de oven ontsnapt. Dan deksel dicht en vuur op klein (spaar) zetten. Na twintig minuten is de zal heerlijk gegaard en gerookt. Tip: gebruik de rookoven alleen buiten. Doe je dat binnen is het net of je kiet in de hens heeft gestaan.
Ondertussen pasta koken en afgieten. Deel de honingtomaatjes is tweeën en snijd de basilicum klein. Snij de bosui in kleine schijfjes. Zalm in partjes verdelen.
Opdienen:
Pastabord bedekken met rucola. Pasta met beetje peper uit de molen mengen met olijfolie, bosui, honingtomaatjes en basilicum. Op het slabedje ermee en hup dan de zalm er over. Als het goed is ziet het dan uit zoals op de foto. Eet smakelijk.
Update 19/10/’13. Dit keer de bosuitjes licht gefruit in olijfolie. Daarna de tomaatjes toegevoegd. Denk dat teentje knoflook ook lekker is om mee te fruiten. Zo kan je eindeloos variëren op dit simpele recept. Reacties en varianten zijn van harte welkom!
Heerlijk!!! Gisteren van kunnen genieten. Dank jullie wel Marianne & Bart. Groetjes, Charlotte, Luna Féline & Angelique