Groenteschotel

Ingrediënten

2 paprika’s
1 venkel
1 ui
1 winterwortel
5 stangen bleekselderij
2 rode pepers (lombok)
3 tenen knoflook
125 g creme fresh
2 el olijfolie
2 el hoisin saus
2 el ketjap
1 el chilisaus
parmezaanse kaas
peper uit de molen
2 tl korianderpoeder

Bereiding

Snij de venkel, winterwortel en bleekselderij in grove stukken (dus niet snipperen). (De winterwortel – uiteraard eerst raspen – heb ik in lange repen gesneden, puur voor de vorm, maar dat hoeft uiteraard niet). Doe de winterwortel, bleekselderij en venkel in een pan kokend water en laat 4 min. koken. Giet vervolgens af en spoel met koud water zodat ze niet verder garen. Wij zijn in de gelukkige omstandigheid dat we de groenten 4 min. kunnen stomen in de stoomoven. Dat heeft uiteraard de voorkeur omdat de smaak beter behouden blijft. De groenten mogen niet te gaar worden. ze moeten een goede bite hebben, anders wordt het een Olvarit babyhapje :-).

Snipper de knoflook en de rode pepers (lombok). Snipper de ui en snij de paprika’s in reepjes (uiteraard zaadlijsten verwijderen). Doe de olijfolie in een wok (of koekenpan), vuur aan en dan direct de knoflook en rode peper erin (olie niet eerst heet laten worden, anders verbrandt de knoflook). Als de knoflook en de pepers beginnen te fruiten doe dan de ui en de paprika in de wok en fruit deze gedurende twee minuten (ik heb de tijd niet geklokt, doe alles op gevoel, maar de essentie is dat je ze niet te gaar moet laten worden, de groenten moeten een lekker bite houden). Vervolgens hoisin saus, ketjap, peper (naar smaak) en chilisaus toevoegen en omscheppen. Dan de gestoomde groeten en creme fresh erbij doen en de hele zwik goed omscheppen totdat de creme fresh ‘smelt’. De schotel is nu klaar om op te dienen.

Serveren

Gebruik mooi serviesgoed om te serveren. Op de foto zie je dat ik een kom heb gebruikt. Doe de groenteschotel in de kom en rasp er parmezaanse kaas over. Uiteraard gaat er een lekker witte wijn bij. Een viognier gaat er lekker bij. Je kan de schotel als een volledig gerecht beschouwen. Je kan er ook voor kiezen om er wat gekookte pasta of rijst bij te serveren. Het is een vegetarisch gerecht, dus er zit geen vlees bij.